A panellakásokban élőknek, szinte alig van egy kis gardróbnyi élelmiszer tárolója. A családi házaknál, kertes házaknál megfelelő nagyságú kamrákkal találkozhatsz.
- Kamrád nagysága egyenes arányban áll önellátási szokásaiddal, önrendelkezési esélyeiddel.
- Egy nyáron is jó hűvös kamra mellett feleakkora hűtőd lehet, mint másoknak.
- Minél nagyobb, netán többféle tároló helyed van, annál függetlenebb vagy a piacon. Másra jó a pince, másra a padlás, és persze a kamra.
- Pincében italokat, üveges termékeket, valamint (homokban) zöldségeket lehet tárolni.
- Padláson száraz terményeket tarts, és csupa olyasmit, aminek nem árt a nagy hőingadozás. Üres üvegeket, diót, szemesterményeket.
- Ha elég nagy, és hűvös a kamrád, legyen itt fagyasztó is. Ugyan kicsit melegít a hűtőrácsa hátul, de a levegőt is mozgatja, és szárítja is a kamrában. Pont a légmozgás és a szárítás szokott hiányozni a kamrákból… Automatikus leolvasztású hűtő azonban nem való a kamrába.
- Nagy kamra helyett nagy kuka? Igen, ha arra rendezkedsz be, hogy készételt, előrecsomagolt, kis tételben vásárolható élelmiszereket fogyasztasz, rengeteg hulladékot termelsz. Ehhez ugyanis nagyon sok alapanyag és energia kell, egyúttal a legköltségesebb és leginkább környezetterhelő megoldás.
- Böngészed a szórólapokat vagy a netet olcsóbb és olcsóbb áruk keresése közben? A valóságban sok időt eltöltesz, majd elutazol sok-sok pénzt – ha nem figyelsz rá, még észre sem veszed. Helyben termett, közelből való termék a megoldás! Nézd át a Teljes étel, a Biokert és a Pénz, piac, termék fejezeteket. Az élelmiszerekkel kapcsolatos önrendelkezésről olvashatsz még az Zöld akció fejezetben is.
- A hűtve tárolásról a Fűtés, hűtés fejezetben olvashatsz!
A kamra ajtaját csukva kell tartani. Ablaka nem annyira a világosságot, mintsem a megfelelő szellőzést kell szolgálja. Légcsere nélkül befülled, penészedik, tönkremegy a tárolt élelmiszer.
- Minél hűvösebb a kamra, annál jobb! Látogasd meg az Új ház fejezetet, és lehetőleg ne a lakás felé szellőztesd a kamrát!
- A kamra ablakára tegyél szúnyoghálót, az ajtót tartsd csukva: előzd meg a legyek, szúnyogok megjelenését!
- Rágcsálók, kártevők távoltartásáról többet a Tisztaság fejezetben találsz.
- Célszerű ezt az ablakot kívülről sűrű ráccsal ellátni, rágcsálók, idegen kezek távoltartása érdekében.
- Ha nincs ablak, a légcsere biztosítása érdekében ventillátort lehet beszerelni a kamra, a spájz szellőző kürtőjébe.
- Mindenképpen energiatakarékos (kapcsolgatásra nem érzékeny LED-es) világítótestet használj! Sajnos itt marad leggyakrabban égve a lámpa…Hagyományos izzó esetén az ajtó záródásába helyezett egyszerű kapcsoló a megoldás, mint a hűtőszekrénynél: csak akkor világít az izzó, ha nyitva van.
A kamrát évente legalább kétszer, célszerűen tavasszal és ősszel alaposan ki kell takarítani.
- Pakolj ki mindent, és ellenőrizd a szavatosságot! A gyógynövények általában egy évig tarthatóak el – ha megöregedtek, komposztáld! Saját lekvárjaidat, savanyúságaidat, italaidat sem árt ellenőrizni – feleslegesen azonban ne borogasd őket!
- Évente-kétévente lehet meszelni: amikor úgy érzed, fertőtleníteni is kell. Műanyag alapú festékkel nem érdemes kamrában dolgozni: szinte biztos, hogy jó penész táptalajt hordunk fel vele a falra. Látogasd meg a Felújítás fejezetet!
- A nyitott polcokat hígított ecetes, vizes ronggyal töröld át! Használj kesztyűt!
- A polcokat tiszta újságpapírral, csomagolópapírral fedd be!
- A molylepkék távoltartására helyezz ki szárított gilisztaűző varádicsot csokorban, esetleg feromonos, ragasztós csapdákat a molylepkék összegyűjtése érdekében!
- Illatosításra, hangya riasztásra is tökéletes a levendula, kakukkfű, menta szárított csokra. Félévente cseréld!
- Váltsd vissza az összegyűlt üres üvegeket! Az esetleg eddig itt különgyűjtött (hasznosítható) hulladékot vidd az átvevőhöz vagy a hulladékudvarba!
- A befőzésre tartogatott csavaros üvegeket padláson, pincében tárold, ha lehet! Újrahasználatra készen, a csavaros kupakok, dugók, befőttes gumik, zacskók, tasakok, kimosott tejfeles poharak mind-mind külön dobozokban legyenek.
Rend a lelke mindennek, tartja a mondás. A kamrában is nélkülözhetetlen az átláthatóság, a rend.
- Vegyszereket és élelmiszert nem tarts együtt.
- Földes termények (krumpli, hagyma) helye ládában, a padlón van. Műanyag zacskóban csak nagyon száraz levegőjű (lakótelepi) kamrában, és legfeljebb egy hétig állnak el a zöldségek.
- Tiszta üvegek, teli üvegek a polcokon laknak.
- Lehetőleg zárt üvegekben tárolj gabonafélét, babot, lencsét, mákot.
- Csavaros üvegekben legyenek a szárított gyógynövényeid is, miután megszáradtak és leveleiket, szirmaikat lemorzsoltad. A növény neve és az évszám is szerepeljen a címkéken!
- A nehezen elérhető magas helyekre olyan háztartási cikkeket rakj, amiket ritkán kell elővenned.
Hetente ellenőrizd a zöldséget, gyümölcsöt a polcon, a ládákban!
- A zsizsik, a készletmoly ellen hatásos a babérlevél, szaga a szaporodási kedvüket mérsékli.
- Teákat, fűszereket csavaros üvegben tárolj!
- Olajos magvakat (dió, mogyoró) héjastul, hálóban tárolj karácsonyig! Csak akkor tedd bádogedénybe, dobozba, ha biztos vagy benne, hogy teljesen megszáradt. Az ünnepek idején megpucolt magokból mindazt, amit nem használtál fel, fagyaszd le!
- Savas élelmiszereket üvegben tarts, ne műanyagban!
- A gyökérzöldségeket több hónapra tiszta homokba, a gyümölcsöt, krumplit ládákba, dobozokba téve raktározd! A burgonya csírázását akadályozza a diólevél takarás.
Jó tudni!
A télire elrakott készletet a főzési-táplálkozási igényeidhez kell igazítani. Egy négytagú családnál kb. ennyi zöldség szükséges télre:
- Burgonya: 60 kg
- Sárgarépa: 25 kg
- Petrezselyemgyökér: 15 kg
- Kelkáposzta: 20 kg
- Fejeskáposzta: 20 kg
- Hagyma: 25 kg
- Cékla: 15 kg
- Zeller: 10 kg
- Karalábé: 10 kg
A nyersen tárolható termékek közül a biotermékek hosszabb ideig, kevesebb törődéssel tárolhatóak, mivel lassabban nőttek és tökéletesebben beértek.
- Ha teheted, télire is ezt vedd! Látogasd meg a Pénz, piac, termék és a Teljes étel fejezetet!
- A bio-zöldségek nem tartalmaznak a kártevők és kórokozók távoltartására alkalmas vegyszereket, nem alkalmaznak műtrágyát a termesztésükkor. Lassúbb fejlődésük miatt szöveteik szilárdabbak. A magasabb szárazanyag- és alacsonyabb nitrogéntartalom eredményeképpen tovább eltarthatók, mint a szokványos (vegyszeres) gazdálkodásból származó termények, növények.
- Zsizsik megelőzésére megvásárlás után rövid időre fagyaszd meg a magvakat, szemes terményeket, s csak eztán tedd a kamrába! Figyelj, ne párásodjon be, amikor kiveszed a fagyból, mert megpenészedhet utólag. Takard konyharuhába a zacskókat, dobozokat, amíg kamrahőmérsékletűre melegszik.
Sóval tartósíthatod a petrezselyem zöldet, a vegetának valót, a darált pritamin paprikát. Levesekhez a vegetát, petrezselymet, pörköltekhez a paprikalekvárt használhatod. Picit tegyél belőlük, ne feledd, egyben sózol is!
- Vegeta készítése: Sárgarépa, póréhagyma, vöröshagyma, leveles zellergumó fél-fél kilogrammját, valamint egy nagy csokor petrezselyem zöldet tisztíts meg alaposan. Reszeld le és keverd össze fél kilogramm tengeri sóval. Finom akkor is, ha kevés friss lestyángyökeret, szárított lestyánlevelet, és pasztinákot is teszel hozzá. Néhány napos pihentetés után töltsd kisméretű csavaros üvegekbe. Kamrában tarthatod, ám felbontás után hűtőbe tedd! Mindezen zöldségeket apróra vágva meg is száríthatod.
- Paprika-lekvár készítése: Az alaposan megmosott és kimagozott pritamin paprikát húsdarálón daráld le. 1 kilogramm nyers paprikához 40 dekagramm sót adagolj. Egy nagy lábasban első forrásig melegítsd fel a paprika-lekvárt, majd kis csavaros üvegekbe adagold. Kamrában tárold, felbontás után hűtőbe tedd.
A tartósítás környezetbarát és hagyományos módja a szárítás, az aszalás.
- Az előkészített gyümölcsöt, zöldséget, gabonát gáztepsibe (vagy alternatív, energiatakarékos, napfűtéses szerkezetbe) zsírpapírra tedd, vékonyan felszeletelve. A gázsütőben a legalacsonyabb fokozatot használd. Energiát takarítasz meg, ha ételsütés után a kihűlőfélben levő gázsütőbe teszed az aszalnivalót. Félig aszalódott szeletek szárítását a kályha tetejére tett, cserépből készült szűrőben, naponta forgatva fejezhetjük be, a hulladékhőt hasznosítva.
- Vannak házi aszaló berendezések, melyek árammal működnek – ezeket inkább kerüld. Látogasd meg a Fűtés, hűtés fejezetet, ott találsz napfűtéses aszalót!
- Aszalványaidat papír- vagy vászonzacskóban tárold, szellős, hűvös helyen!
